Cara membuat tahu
– Tahu adalah makanan populer di indonesia dan sebagian besar negara di
asia. Selain itu tahu juga terkenal karena ini menjadi pilihan para
vegetarian untuk mendapat asupan protein pengganti daging. Tahu adalah
hasil olahan dari kacang kedelai yang di bentuk sedemikian rupa sehingga
menghasilkan ekstur yang empuk.
Nah, buat anda yang ingin mempelajari cara membuat tahu, entah
itu karena ingin mencoba membuka usaha atau hanya sekedar mencoba saja,
dibawah ini adalah metode sederhana yang bisa di ikuti untuk membuat tahu.
Bahan :
- 2 KG kedelai, 1ml asam cuka putih atau bisa juga menggunakan batu tahu (Kalsium Sulfat atau CaSO4), dan air secukupnya.
Alat pembuatan tahu :
- Kain pengaduk
- Cetakan
- Keranjang
- Rak bambu
- Tungku atau kompor
- Alat penghancur (alu)
- Ember besar
- Tampah (nyiru)
- Kain Saring atau kain blancu
Langkah langkah pembuatan tahu :
- Plih kedelai yang bersih dan besar ukurannya, kemudian cuci sampai bersih.
- Rendam kedelai dalam air bersih selama 8 jam, Usahakan seluruh kedelai tenggelam. Dalam proses perendaman ini kedelai akan mengembang.
- Bersihkan kembali kedelai dengan cara dicuci berkali kali. Usahakan kedelai ini sebersih mungkin untuk menghindari kedelai cepat masam.
- Hancurkan kedelai dengan cara ditumbuk dan secara perlahan tambahkan air sedikit-demi sedikit sehingga kedelainya berbentuk bubur.
- Masak bubur kedelai dengan hati-hati pada suhu 70-80 derajat (biasanya ditandai dengan gelembung kecil yang muncul pada kedelai yang dimasak). Ingat untuk menjaga agar kedelai jangan sampai mengental.
- Saring bubur kedelai tersebut bersama batu tahu atau asam cukup, sambil diaduk secara perlahan. Proses ini akan menghasilkan endapan tahu (gumpalan).
- Endapan itu kemudian siap untuk di press dan di cetak sesuai ukuran dan keinginan anda.